进入冬天之后, 在下班的时候肚子处于饥饿的状态, 然后面对放在冰箱里面的那一堆需要去处理的蔬菜, 这这件事成为了都市里的上班的人群当中高频出现的吐槽的内容。
在最近的时间里, 有一种被称为是“火锅菜包分装法”的做法, 在社交平台上走红起来。它的做法是提前按照一个人的份量来混合装上食材, 并且进行冷冻保存。回到家里面, 把水烧开煮上十分钟的时间就可以开始吃掉了。
冬夜厨房的无力感
根据社交平台上的话题统计数据来看, 在冬天来临之后, “冬天最怕什么”这个议题引发的讨论数量比之前一周增长了一共大约百分之四十的样子。
刮风以及下雪仅仅只是表面层面的原因罢了, 真正的痛点在于人们在下班之后体力已经被消耗得干干净净, 然后还得去面对包括切配、清洗、烹任在内的全程都感觉相当挫败的这一摊子事。有好几位接受采访的人表示, 一根胡萝卜往往不能一次性用完, 这已经成为了冬季冰箱里非常普遍的一个常态状况了。
这种把备料的时间定成只有五分钟、可实际做饭要花上两个小时的那种明显错配的情况, 让很多选择吃现成或者干脆就不吃饭的人变多了, 有一位在北京工作的人员表示, 他每个月花在点外卖上面的钱超过了六百块, 长期吃得油腻, 已经对身体健康状况产生了非常明确的影响。
一人份菜包的分装方法
具体的操作方法是先把香菇切成细细的条状, 把豆腐皮也切成条, 把玉米切成块儿, 把娃娃菜一片片地撕下来, 把黄豆芽拿来焯一下水, 把老豆腐切成方块, 让粉条泡得软和一点, 然后再搭配上火锅里面的丸子, 再加上一点点羊肉卷, 把这一类种食材每种都拿出一份, 全都混在一起装进一个密封的袋子里, 这就成了标准的一份。
博主在实操的时候, 一口气分了6个份装, 把袋子里头的空气都给挤出去了, 然后才进行封口操作的, 这种状态下放在常温里头保存, 得在一周之内吃干净才算完事；要是觉得这样存的时间太短了不够用, 想要存得更久一点的话, 那就去抽真空, 弄好之后直接往冰箱冷冻室里面放进去了, 这样能保质两到三个月。
混搭配方与食材选择
推荐的这个基础配方里面, 会包括蔬菜方面的内容, 具体有娃娃菜、青菜、还有金针菇。也会包括豆制品方面的内容, 具体有豆腐皮和老豆腐。还会包括菌菇方面的内容, 具体有香菇。
也会包括主食方面的内容, 具体有粉条和玉米。还会包括肉类方面的内容,具体有丸子和羊肉卷。在颜色搭配上面大城群众说事, 是采用红色、绿色和白色互相搭配的方式。这样做是为了同时照顾到视觉效果与营养均衡这两个方面。
其搭配原则是让每样东西都只抓一点, 绝对不去追求单一食材量很大的那种情况, 有一位用户进行了反馈称在经过冷冻处理之后再重新进行 cooking , 蔬菜的口感与新鲜状态下刚刚煮出来的味道相比差异极其微小, 反倒是粉条和面条会变得更为入味深刻。
十分钟出锅流程
把水烧开, 先放入一小块火锅底料等它化开。再把冷冻菜包的包装剪开, 将里面的东西整份倒进锅里。然后开始计时煮大约三分钟的时间。这时候底料的香味还有食物本身的味道就会一起散发出来。锅里的汤汁迅速地翻腾并且沸腾起来。
这是关键步骤, 必须加入一块方便面, 等面条煮散之后, 它们就可以吸饱汤汁了, 在出锅之前还要淋上一勺芝麻酱。有一些用户会自己制作咸甜味道都适中的芝麻酱料包, 当这个料包和火锅汤底搭配在一起的时候, 风味的层次感就有了非常明显的提升。
批量采购的成本优势
一次性采购一周用量, 蔬菜肉类单价普遍比单次零买低10%至20%, 以一位成都住户为例, 每月火锅食材支出从外卖的500元降至自制的260元左右, 且食材种类更全面丰富, 营养更为均衡。
这种分装的模式, 把大家都容易碰到的, 买回来三根黄瓜之后只用了其中一根的那个浪费事儿, 给直接解决了。按照一个人一个份数来做的精确配比, 能够让蔬菜在味道最好的时候就把它们吃掉, 最后整体上的食物被浪费的概率, 就明显地下降了。
从一人食到朋友标配
博主的一位朋友过来家里试吃, 在第二天, 她就把自己冰箱里备好了四份相同的那种菜包。现在为止, 已经至少有了三个朋友复购了同款的食材, 并且进行了分装, 这在很小的范围里面形成了互助库存的现象。
它适用的场面包括了下班后犯懒, 周末的时候不想动弹, 还有深夜饿醒这样的情况。有一位使用者讲, 吃完热乎乎的火锅之后, 整个人都像是活过来了。这法子已经在好多个城市被重复使用过, 变成了冬天里花很少钱在家吃火锅的一种很主力的挑选选项。
你冰箱里面, 现在最不好处理的那个食材, 到底是什么呢? 欢迎你在评论区晒出你自己的火锅菜包配方。点赞它, 然后转发给那个总是问你“今晚吃什么”的朋友。
